Recetas con Tofu para vegetarianos

1. Entrada: Crema de Tofu y Verduras

 

Ingredientes

• 1 taza de espinacas
• 3 unid. de papa mediana
• 1 unid. de zanahoria chica
• 1 unid. de cebolla chica
• 300g zapallo italiano
• ½ taza de arvejas
• 300g de Tofu
• 1 rama de apio

Preparación

1. Hacer una sopa de verduras (zanahoria, cebolla en rodajas, papa, apio, zapallo italiano)
2. Una vez tenemos lista la sopa, con todas las verduras bien cocidas, lo licuamos agregando el caldo y el tofu poco a poco.
3. Ponemos el licuado en una cacerola a fuego lento, por 7 minutos.
4. Servir en caliente, la puedes acompañar con trocitos de pan tostado.

 

2. Plato de fondo: Tallarines con Tofu (4 porciones)

 

Ingredientes:

• 400 g de tofu
• 450 g de champiñones
• 500g de fideos tallarín
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• cebollita china
• 80 gramos de sillao ( no se cuenta en gr y en la receta pones salsa de soja
• Hojas de albahaca

Preparación:

1. Cocer los tallarines por 7 minutos. Luego escurrir y reservar.
2. En una sarten hacer un  aderezo con  ajo molido, extracto de kion y agregar sillao.
3. Incorporar a este aderezo el tofu y los champiñones
4. Agregar los tallarines al aderezo, mezclar bien y servir.

 

3. Postre: Mousse de tofu

 

Ingredientes (3-4 raciones)

• 300 gramos de tofu
• 20 gramos de cacao puro en polvo
• Edulcorante al gusto
• 1 cdta. Extracto de vainilla

Preparación

1. Escurre el tofu y reserva el líquido. Trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
2. Incorporar el cacao al vaso de la batidora con el tofu
3. Añade a continuación el edulcorante o el endulzante que se quiera utilizar y de forma opcional, incorpora un toque de vainilla con el interior de media vaina o con extracto.
4. Antes de batir, añade un poco de líquido de restante del tofu y tritura hasta obtener una crema fina y densa. Pruébalo por si es necesario rectificar de cacao o de dulzor, y valora también si la densidad es la deseada.
5. Pasa la crema de tofu y chocolate a un recipiente con tapa hermética y déjalo reposar en la refrigeradora unas horas, pues con el reposo el sabor se intensificará.
6. Sirve la mousse de chocolate en vasitos y para decorarla puedes añadir unos frutos secos picados o acompañarlos de galletas de avena.

 

 

Autores: Equipo Nutriyachay revisado por la Lic. Karem Soto Bernal C.N.P.: 3965

 

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