25 Abr, 2013

¿Qué son las proteínas y donde lo encontramos?

carne-menestra

Son moléculas biológicas que se encuentran en los alimentos y son esenciales para el crecimiento, prevenir enfermedades como para mantener o aumentar la masa muscular del cuerpo.

Las necesidades de proteínas son muy altas en los lactantes, disminuyen posteriormente y se elevan de nuevo en la pubertad. Las máximas necesidades en proteínas se producen entre los 10-12 años, –en el caso de las chicas–, y entre los 14 y 17 años, en los chicos.

Alimentos ricos en proteínas de origen animal

  • Leche y derivados
  • Carnes: pollo, cerdo, vacuno, cordero, conejo, etc.
  • Huevos
  • Pescados grasos (azules): caballa, bonito; y magros (blancos): lenguado, merluza… mariscos

Alimentos ricos en proteínas de origen vegetal

  • • Menestras: garbanzos, frejoles, lentejas
  • • Frutos secos: nueces, almendras, avellanas
  • • Cereales: trigo, arroz, maíz

Cuando se consumen conjuntamente menestras, arroz y verduras, las proteínas se complementan y son de gran calidad.

 

Karem Soto Bernal

Licenciada en Nutrición y Dietética

C.N.P.3965          

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