01 Ago, 2017

Como preparar Tofú

tofu

Ingredientes: Rendimiento (370 gr)

  • 250 grs. de soya amarilla
  • Agua
  • 2 limones  o 1 cucharada de Magnesol

 

Para prepararlo necesitamos:

  • 2 ollas grandes
  • 1 colador
  • Gasas grandes, de 40×40 centímetros, más o menos
  • 1 cuchara de madera

 

Preparación:

  1. Remojar la soya  durante la noche anterior (8 horas) en 2 litros de agua.
  2. Escurrir la soya y lavar de nuevo.
  3. Licuar 1 taza de los granos de soya con 1 ½ taza de agua hasta que quede muy cremosa. Licuar el resto de granos con la misma cantidad de agua. (*)
  4. obtener la leche de soya colando  la soya con un colador poner  una tela de algodón sobre el colador
  5. Exprimir para obtener la leche y el bagazo o residuo lo retiran.
  6. Hervir la leche de soya a fuego medio por 20 minutos , vigilando que no se  rebalse  ni que se queme en el fondo. Para ello, debemos remover constantemente con la cuchara de madera.
  7. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se vuelva tibia, añadir el limón  o magnesol. Dejar reposar por 5 minutos hasta que la leche se corte.
  8. Poner la tela  limpia en el colador y verter el tofu que ya empieza a solidificar (en este punto el tofu se parecerá al requesón).
  9. Sacar todo el líquido posible. Poner la tela  con el tofu en un plato y poner  un peso encima ( 1 sartén pesada)  unos 30 o 40 minutos.
  10. Quitar la gasa que envuelve el tofu con cuidado y dejarlo en un recipiente con agua muy fría unos 10 minutos, hasta que su consistencia sea firme. A partir de este momento ya se puede utilizar.

Tip: El tofu hecho en casa se puede conservar hasta dos semanas, dentro de la refrigeradora, en un recipiente y cubierto de agua.

 

 

Autores: Equipo Nutriyachay revisado por la Lic. Karem Soto Bernal C.N.P.: 3965

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