Las algas son organismos autótrofos de estructura simple que se encuentran en el mar como también en lagunas, se consume no solo en países asiáticos sino también en la costa y los andes Peruanos como por ejemplo, es común el consumo del nostoc o cushuro, el cochayuyo y el yuyo.
Las algas no solo son potentes nutrientes por su alto contenido de proteínas , calcio entre otros minerales sino también ayudan a bajar de peso pues los carbohidratos que poseen no se asimilan, pueden comer algas en abundancia sin preocuparse, también tienen un componente fucoxantina que ayuda a la reducción de peso como también el colesterol, si bien su alto valor nutricional debe ser aprovechado, muchas veces no sabemos cómo consumirlo por ello les recomiendo que consuman el yuyo del ceviche o compren el agar que es una alga con la cual se pueden preparar gelatina o también pueden hacer un guiso con cochayuyo, como les mencione en líneas previas los países como China y Japón consumen muchas algas por ello puede encontrar muchas variedades de algas en tiendas que venden producto de esos países .No recomiendo que consuman las algas en polvo pues ya han perdido su propiedad para bajar de peso.
A continuación, les doy más razones para consumir algas:
- Las algas son bajas en calorías, presentan alta concentración de proteínas, fibra dietética, minerales y vitaminas
- Las proteínas de algas son ricas en glicina, arginina, alanina y ácido glutámico; contienen aminoácidos esenciales en niveles comparables a los que indica FAO/OMS como requerimientos, sus aminoácidos limitantes son lisina y cistina.
- Son excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D y E, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico
- El contenido en minerales en algas es alto, dentro de los macrominerales se incluyen sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro y fósforo y dentro los microminerales se incluyen el yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, molibdeno, flúor, manganeso, boro, níquel y cobalto. Las algas son fuente primaria de yodo, llegando a aportar el requerimiento diario de yodo (150 μg/día)
- Las algas presentan una relación Na/K baja, del orden de 0.14-0.16, lo que contribuye a disminuir la incidencia de hipertensión, de tal manera que el consumo de algas puede contribuir a balancear la alta relación Na/K de la dieta habitual
- Tiene de 4 a 5 veces más fibra soluble que las frutas por lo cual es ideal para personas estreñidas como también que sufren de ansiedad por comer pues tiene un alto poder saciante.
- Contienen compuestos bioactivos de alta capacidad antioxidante, como carotenoides y polifenoles
Como consumir las algas:
- Ensaladas: Puede usar las algas deshidratadas, las lavan, la hidratan con agua tibia y luego lo cortan y agregan en sus ensaladas
- Chifa: Cuando preparan chifa pueden agregar algas
- Agua de algas: Poner 2 cda de algas en ½ litro de agua dejar reposar y tomar el agua
- Gelatina: Comprar agar y prepara gelatina
Autores: Equipo Nutriyachay revisado por la Lic. Karem Soto Bernal C.N.P.: 3965
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